Don Eduardo Hincapié Nacido y criado en el municipio de Apia, dedicado de profesión de la docencia, ya pensionado heredo de su padre el legado y la finca con la que lograron crecer y educarse él y sus hermanos, cuenta con gran diversidad de especies de árboles asociados al café y reconoce la importancia de la sostenibilidad en la producción. Es certificado desde hace un año como productor orgánico.